¿Corta carne congelada?
Congelada dura: no
Un bloque congelado del todo fuerza el motor y la cuchilla. Ningún cortafiambres doméstico está pensado para eso: descongela hasta que la carne ceda.
Semicongelada: con cuidado
Carne muy firme, no dura como una piedra (un rato de congelador para que coja cuerpo). Con cuchilla dentada y sin forzar, se puede laminar fina, útil para carpaccio.
Fresca blanda: enfría antes
La carne fresca muy blanda se deforma. Un rato en el congelador para que se endurezca un poco ayuda a lograr lonchas regulares.
Congelada dura, no
Un bloque de carne congelada del todo es demasiado duro: fuerza el motor y la cuchilla, y ningún cortafiambres doméstico está pensado para eso. Podrías dañar el aparato o la cuchilla. Descongela primero al menos hasta que la carne ceda al presionarla.
Qué es "semicongelada"
Varias fichas (como la de las FOHERE) mencionan carne semicongelada. Se refiere a carne muy firme pero no dura como una piedra: por ejemplo, un rato en el congelador para que coja cuerpo y sea más fácil de laminar (útil para carpaccio o fondue). Ahí sí, con cuchilla dentada y sin forzar, se puede.
La carne fresca blanda
La carne fresca muy blanda también se corta regular, porque se deforma bajo la cuchilla. El truco de darle un rato de congelador para que se endurezca un poco ayuda a lograr lonchas finas y regulares. Usa la cuchilla dentada para la carne.
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Preguntas frecuentes
Dudas habituales
¿Puedo cortar carne congelada con un cortafiambres?+
Congelada dura, no: puede dañar el motor y la cuchilla. Semicongelada (firme pero no dura), con cuidado y cuchilla dentada, sí.
¿Sirve para carpaccio?+
Sí: enfría la carne hasta que quede muy firme (no dura del todo) y córtala fina con cuchilla dentada.
¿Qué cuchilla uso para la carne?+
La dentada. Corta mejor lo denso y lo semicongelado que la lisa.